Περιγραφή
Το Saint James XO είναι ένα blend από ρούμια μεταξύ 6 και 10 ετών, με σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα τυπικό των μεγαλύτερων σε ηλικία Saint James ρουμιών. Έχει άρωματα μπέρμπον και καραμέλας, και ένα εξαιρετικά πλούσιο αρωματικό προφίλ που κυριαρχεί η φλούδα του πορτοκαλιού, μπαχαρικά, λουλούδια και ακόμη και ένα κομμάτι της βοτάνων. Το φινίρισμα έχει νότες από γλυκόριζα και το μαύρο πιπέρι. Οπως όλα τα Saint James εχει μία βελούδινη υφή και μια θαυμάσια ισορροπία της γλυκύτητας και της δύναμης των αγροτικών ρουμιών.
Ενώ η μελάσα που βασίζονται οι περισσότερες εταιρίες ρουμιού μπορούν να αναδείξει διάφορες νέες εκφράσεις ύστερα από πολύχρονη παλαίωση, οι παραγωγοί ρουμιού από την Μαρτινίκη είναι πάντα έτοιμοι για νέες ιδέες. Το αγροτικό ρούμι διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα της συγκομιδής, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε σοδειά είναι και μια διαφορετική γεύση – όπως ακριβώς και καλό κρασί.