Sausage Tree

Δημιουργός νέων συνταγών, εφευρέτης, πειραματιστής – ο PJ ονειρευόταν να φτιάξει το δικό του αποστακτήριο, αλλά όχι οποιοδήποτε αποστακτήριο. Η τοποθεσία ήταν κρίσιμη – έπρεπε να είναι άγρια, χωρίς περιποίηση, στην καρδιά της αγροτικής Ιρλανδίας. Ένας τόπος περιέργειας και έμπνευσης, περιτριγυρισμένος από φύση, βυθισμένος στην πλούσια ιστορία. Ανακάλυψε το όμορφο χωριό Drumshanbo Co.Leitrim, στις όχθες του Lough Allen, στους πρόποδες του Sliabh an Iarainn (Το Σιδερένιο Βουνό) και ο PJ ήξερε ότι είχε βρει την τοποθεσία για το αποστακτήριο του.

Έπρεπε να είναι ένα αυθεντικό αποστακτήριο, μια επιστροφή στις παραδοσιακές μεθόδους που χρησιμοποιούν αστραφτερά χάλκινα δοχεία και αποστακτήρες στήλης, όπου ο PJ μπορούσε να πειραματιστεί με άγρια δημητριακά, ιρλανδική χλωρίδα και εξωτικά βοτανικά. Οι αποστακτήρες έπρεπε να είναι τελευταίας τεχνολογίας για να δημιουργήσουν τα καλύτερα ιρλανδικά αποστάγματα. Οι 5 αστραφτερές χάλκινες αποστακτικές στήλες του Shed – 3 επικεντρώθηκαν στο Irish Whisky και 2 στο Drumshanbo Gunpowder Irish Gin – και 2 στήλες από χαλκό – με επίκεντρο την Sausage Tree Pure Irish Vodka – κατασκευάστηκαν ειδικά από τον Arnold Holstein στη Γερμανία και μεταφέρθηκαν στο Drumshanbo. όπου ο PJ ξεκίνησε την προσπάθειά του να κάνει το Ordinary Extraordinary.