La Cimbali

ΠΟΠ ΝΑΟΥΣΑ ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣH NICO LAZARIDI παρουσιάζει ένα ολοκαίνουργιο οίνο από την ελληνική ποικιλία Ξινόμαυρο, που έρχεται να προστεθεί στη σειρά Cavalieri.Συνεχής έρευνα, δοκιμές και οινοποιήσεις: η αναζήτηση για το καλύτερο δεν σταματά ποτέ στην NICO LAZARIDI! Ένας νέος οίνος έρχεται να συμπληρώσει την γκάμα των προϊόντων του οινοποιείου, που μετρά 35 χρόνια ιστορίας και προσφοράς στο ελληνικό κρασί.Η σειρά CAVALIERI αποτελείται από μονοποιλιακά οινικά προϊόντα, ακολουθώντας την επιτυχημένη πορεία του Cavalieri Assyrtiko. Τα CAVALIERI πλέον θα αναδεικνύουν τον χαρακτήρα συγκεκριμένων ποικιλιών.Το Ξινόμαυρο, η δημοφιλής γηγενής ποικιλία της Βορείου Ελλάδος με τη διεθνή απήχηση δίνει κρασιά με μεγάλη δυναμική παλαίωσης.Το όνομα είναι εμπνευσμένο από τον τιμητικό τίτλο CAVALIERI, που δόθηκε από την Ιταλική Δημοκρατία στον Νίκο, την Μάργκα και τον Φεδερίκο Λαζαρίδη.Στην ίδια οινική οικογένεια ανήκουν επίσης οι μονοποικιλιακοί οίνοι Cavalieri ASSYRTIKO, Cavalieri MALAGOUSIA & Cavalieri MERLOT.Οινοποίηση– Ωρίμαση: Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα παλαιά αμπέλια ηλικίας άνω των 40 ετών, δίνοντας χαμηλή στρεμματική απόδοση με καλή συμπύκνωση. Ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500L για 24 μήνες και έπειτα 6 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Απαλό κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Η 24μηνη ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 500 λίτρων διαμόρφωσε μια πολύπλοκη μύτη, με αρώματα που θυμίζουν ώριμα κόκκινα φρούτα, νότες πικάντικων μπαχαρικών, βοτάνων, φύλλα ντομάτας και κέδρου. Γεμάτο στόμα με υψηλή οξύτητα και τανίνες με ευχάριστη μακρά επίγευση.Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 16-18˚C και συνοδεύει ιδανικά κρέατα σχάρας, κόκκινα μαγειρευτά κρέατα και κυνήγι, όπως και πικάντικα τυριά.