1) Καταρχάς θα πρέπει να υπάρχει η ανάλογη τριβή (εμπειρία) με τον συγκεκριμένο χώρο του καφέ!
2) Πρέπει να ξέρεις που ακριβώς βρίσκεσαι, τι ακριβώς πουλάς-μεταποιείς και ποιος είναι ο σκοπός σου.
3) Πρέπει να ξέρεις τι είναι καφές, από που προέρχεται, από ποια είδη αποτελείται, τι χαρακτηριστικά γευστικά – αρωματικά μας προσδίδει το κάθε είδος και πως τα ξεχωρίζουμε!
4) Θα πρέπει να έχεις άψογες γνώσεις γύρω από τον καθαρισμό του εξοπλισμού σου όπως και του χώρου όπου κινείσαι!
5) Θα πρέπει να έχεις οργανωτικό χαρακτήρα, ώστε να ξέρεις πως πρέπει να οργανώσεις τον χώρο σου με σκοπό να είσαι αποτελεσματικός!
6) Θα πρέπει να έχεις επικοινωνιακές ικανότητες και άψογη διαχείριση του λόγου!!
7) Θα πρέπει να έχεις τις ανάλογες γνώσεις ώστε να ξέρεις να ρυθμίζεις, να λύνεις τον εξοπλισμό σου, να ξέρεις από τι αποτελείται, να έχεις την ικανότητα να αναγνωρίζεις όσο είναι νωρίς τυχόν δυσλειτουργίες.
8) Κάτι εξίσου πολύ σημαντικό, να ξέρεις να διαχειρίζεσαι σωστά όπως πρέπει τον καφέ, όσον αφορά τις δόσεις του καφέ, τα γραμμάρια, την ζύγιση, τα sheeve filters, το πόσο νερό πρέπει ή μπορεί να περάσει μέσα από τον καφέ, να ξέρεις τους χρόνους που επιτρέπεται και απαιτείται να εκχυλίσσεται ο καφές.
9) Να ξέρεις απ´ έξω και ανακατωτά όλες τις συνταγές για όλα τα εμπορικά και “πιο ψαγμένα” ροφήματα!
10) Να είσαι καθαρός, καλοντυμένος, χαμογελαστός, ευγενικός με ωραίους τρόπους, ταπεινός και να σέβεσαι τον πελάτη σου!
Είναι κάτι από αυτά που αναφέραμε, τα οποία θεωρείς πως δεν σε αντιπροσωπεύουν μέχρι στιγμής;
Τότε καιρός να γίνεις τέλειος!!
Μην ξεχνάς πως είσαι ο καθρέφτης μιας επιχείρησης και παράλληλα ο άνθρωπος που θα μεταποιήσει μία πρώτη ύλη, σε ένα ρόφημα και μέσα από αυτό το ρόφημα θα πρέπει να ικανοποιήσεις – εντυπωσιάσεις τον πελάτη σου, με σκοπό φυσικά να έρθει ξανά για μια μελλοντική παραγγελία!!
